茉莉花茶是綠茶嗎
一、茉莉花茶是綠茶嗎
茉莉花茶不是綠茶,它屬于花茶,是一種再加工茶。茉莉花茶是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。從原料上來(lái)看,茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結合體。茉莉花茶是在綠茶的基陸咐礎之上制成的,其原料主早虛純要是綠茶的茶胚和茉莉花。
茶葉按加工工藝的不同可分為綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黃茶、白茶、黑茶,綠茶是六大茶類(lèi)中唯一不發(fā)酵的茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯,以嫩芽者為佳。以福建花茶為譽(yù)洞例:條形長(cháng)而飽滿(mǎn)、白毫多、無(wú)葉者上,次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,低檔茶則以葉為主,幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。
根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香。
二、綠茶和花茶的區別
1.制作方法不同
花茶:花茶主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶胚,伏伏配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝而制成的茶葉。從另一方面說(shuō),花茶也算綠茶的一種,常見(jiàn)的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等。?
綠茶:指采取茶樹(shù)的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。常見(jiàn)綠茶有碧螺春、西湖龍井、黃山毛唯廳橡峰等。
2.口感香氣不同
花茶:花茶香氣濃郁,有花香和茶香兩種香氣混合的味道,既有濃醇爽口的茶味,又增加了清新馥郁的花香。
綠茶:綠茶的味道比花茶要澀,醇厚純合,清香宜人,更具傳統茶葉的風(fēng)味。
3.功效不同
花茶:花茶集綠茶和鮮花的功效于一體,不僅有茶的功效,也有鮮花的藥效,總的來(lái)說(shuō),花茶性微涼,味道航天,有清肝明目、生津止渴、利尿通便、美容養顏、抑菌消炎、抗氧化的作用。
綠茶:綠茶清湯綠葉沒(méi)滋味收斂性清,對振奮精神、消除疲勞、強心解痙、抑制動(dòng)脈硬化、預防齲齒、殺菌消炎等均有療效。?
不同人群喜好不同,并不能一概而論;一般南方人愛(ài)喝綠茶,北方人更喜花茶,因為花茶的香氣比較濃郁,愛(ài)喝的人女性居多,綠茶香氣清幽,滋味清爽比較適合口味細膩,有喝綠茶習慣的人以及男性喝的比較多。 總而言之,花茶和綠茶各有各的好,建議選擇自己喜歡的種類(lèi)飲用;但是都需記住,喝茶雖好指旁,不宜多喝。
三、花茶是什么?中國的茶可分為幾大類(lèi)?
花茶,又名香片, 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶,是中國特有的一類(lèi)再加工茶。
花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱(chēng)之為花草茶,如荷葉、甜菊葉。飲用其果實(shí)的稱(chēng)之為花果茶,如:無(wú)花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。
花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 ?的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品中巧種不同,分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等, ?其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類(lèi),各類(lèi)茶中又包括許多品種。
擴展資料:
六大名茶:
1、綠茶:不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)。代表茶有:黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊干發(fā)茶葉 、紫陽(yáng)毛尖茶。
2、黃茶:微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10~20m)?;羯近S芽蒙洱銀針、蒙頂黃陵寬芽。
3、烏龍茶:又稱(chēng)青茶,屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。
它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。代表茶有:鐵觀(guān)音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4、紅茶:全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90m)。祁門(mén)紅茶、荔枝紅茶,漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。
5、黑茶:后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)。普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產(chǎn)地陜西咸陽(yáng))。
6、白茶:輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30m)。白毫銀針、白牡丹,它加工時(shí)不炒不揉,只將細嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。
白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪尺培亮和建陽(yáng)等縣,貴州省黎平縣也有種植,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。
參考資料來(lái)源:百度百科-花茶
參考資料來(lái)源:百度百科-中國茶
花茶是由茶葉加香花拌和窨制,使茶葉模兄枯吸附花香而制成。用來(lái)窨制花茶的茶葉素坯簡(jiǎn)稱(chēng)“茶坯”,依據茶坯的種類(lèi)不同有烘青花茶、炒青花茶、紅茶花茶、烏龍茶花茶等等。依據香花種類(lèi)的不同有茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金銀花茶、菊花茶等。
茉莉花茶是花茶中的主要產(chǎn)品。用茉莉花窨制花茶已有悠久的歷史,早在南宋時(shí),施岳《步月·茉莉》詞中就有茉莉花焙茶的記述,該詞原注:“茉莉嶺表所產(chǎn)……此花四月開(kāi),直至桂花時(shí)尚有玩芳味,古人用此花焙茶?!避岳蝓r花色白,香氣清幽濃郁,通常是夏秋季開(kāi)花,夜間開(kāi)放旦洞吐香,花不開(kāi)不香,花邊開(kāi)放邊吐香,完全開(kāi)放以后,基本不再釋放香氣。根據茉莉花的這一吐香規律,花農總是白天采摘含苞待放的大花蕾,夜里將剛開(kāi)始開(kāi)放的茉莉花與茶葉一起拌和,花開(kāi)釋香,茶吸收花香,窨制10多小時(shí)后,花開(kāi)香盡,窨制完畢,篩分出茉莉花,茶葉再加鮮花二次窨制,好的花茶通常要窨三、四次。茉莉花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茉莉花香濃郁,沖泡和飲用過(guò)程中,滿(mǎn)室花香,給人一種舒心愉悅的感受。
茉莉花茶主產(chǎn)于福建、廣西、四川、湖南、江蘇、浙江等地。原來(lái)福建是我國茉莉花茶的主產(chǎn)區,近10多年來(lái),廣西橫縣利用當地優(yōu)越的自然條件,大力發(fā)展茉莉花的生產(chǎn),現今全國有近一半的茉莉花茶是在廣西橫縣加工的。我國茉莉花茶的主要品類(lèi)有上述各地產(chǎn)的茉莉烘青、茉莉毛峰,浙江、安徽的茉莉大方,江蘇蘇州的茉莉蘇萌毫,福建、廣西的茉莉大白毫、茉莉白毛猴、茉莉毛尖、茉莉繡球、茉莉龍珠、茉莉白雪毫、茉莉金絲銀鉤、茉莉白雪芽、茉莉凌云白毫、茉莉香片等。我國茉莉花茶的主要品牌有:北京的京華茉莉花茶、吳裕泰花茶、張一元花茶、四川的龍都香茗、湖南的猴王牌茉莉花茶、福建茉莉花茶、廣州茉莉花茶、臺灣香片等。
珠蘭花茶,主產(chǎn)于安徽歙縣,其次是福建漳州、廣州等地。窨制珠蘭花茶的香花有米蘭和珠蘭兩種,珠蘭和米蘭花小如珠,黃白色,淡雅清香,窨制成的珠蘭花茶有珠蘭烘青、珠蘭毛峰、珠蘭大方等,通常茶葉原料好,花香清雅鮮爽而持久,耐沖泡、耐貯藏。
白蘭花茶,是以白蘭花或黃蘭、含笑等香花窨制的花茶。白蘭花香氣濃郁,黃蘭又稱(chēng)黃緬桂,淡黃色,含笑有香蕉香味。白蘭花有時(shí)也作為茉莉花茶窨制時(shí)“打底”用,也就是茉莉花中摻入少量白蘭花瓣,以增加茉莉花茶香氣的濃度。
玫瑰花茶,是用紫紅色的玫瑰花瓣窨制的花茶。除玫瑰花外,還有薔薇、香水月季等都可使用。茶坯常用紅茶,窨制好的玫瑰紅茶,清飲或加糖飲用,都有濃郁的甜香味。
玳玳花茶,是用玳玳花窨制的花茶,玳玳花有開(kāi)胃通氣的藥理作用,被譽(yù)為“花茶小姐”。玳玳花適宜于窨制烘青、炒青花茶。
桂花茶,是用金桂、銀桂、丹桂和四季桂窨制的花茶。金桂秋季開(kāi)花,花色金黃;銀桂秋季開(kāi)花,花色黃白;丹桂秋季開(kāi)花,花色橙紅;四季桂,一年四季開(kāi)花數次,花色淡黃。金桂和銀桂花香濃郁,丹桂和四季桂花香淡雅。桂花茶主產(chǎn)廣西、福建、四川、浙江等地。著(zhù)名的品類(lèi)有桂林的“桂花毛尖”、安溪的“桂花烏龍”、重慶的“桂花紅茶”、杭州的“桂花龍井”等。
柚子花茶,是由柚子花窨制的花茶。柚子花適于窨制紅、綠茶,具有濃郁的甜香,主產(chǎn)于廣西、福建、廣東等地。
金銀花茶,是用金銀花窨制的花茶,金銀花既有清雅的花香,且有清涼的藥理作用,金銀花茶常用于夏季的解暑,也屬一種保健茶。
菊花茶,常用普洱茶作茶坯,窨制后的茶葉被稱(chēng)為“菊花普洱”,簡(jiǎn)稱(chēng)“菊普”,這種茶在廣東、香港等地很受歡迎,菊普湯色紅褐,滋味醇和,入口甘涼,茶味、菊花味協(xié)調爽口,類(lèi)似芹菜香濃郁。
中國名茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶。
一、綠茶:
又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類(lèi),距今三千多年,也是我國產(chǎn)量最大的茶類(lèi),產(chǎn)區主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧。
二、紅茶:
又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類(lèi)。
代表茶有滇紅、宜興紅茶、祁門(mén)紅茶:
三、烏龍茶:亦稱(chēng)青茶,半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類(lèi)中,獨具鮮明特色塵并的茶葉品類(lèi)。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪,減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為美容茶,健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀(guān)音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。
四、白茶:
屬輕微發(fā)酵茶,是我國茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。
主要產(chǎn)區在福建?。ㄅ_灣省也有少量生產(chǎn))建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的制作工藝,一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現,湯味鮮爽。
主要品種有白牡丹、白毫銀針:
五、黃茶:
人們從炒青綠茶中發(fā)現,由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類(lèi) ——黃茶。
黃茶屬發(fā)酵茶類(lèi),黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區別。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。
代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽:
六、黑茶:
是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類(lèi)。在加工過(guò)程中,鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑,故稱(chēng)黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區。因以銷(xiāo)往邊疆地區為主,故以黑茶制成的緊壓茶又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶。
代表茶有普洱茶:
七、再加工茶:以基本茶類(lèi)—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱(chēng)為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等,分別具有不同的品味和功效。
代表茶:花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有綠源牌速溶茶:
花茶(Scented tea) 又稱(chēng)熏花茶、香花茶、香片。為我國獨特的一個(gè)茶葉品類(lèi)。由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和,通過(guò)一定的加工方法,促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,色澤青褐如鐵,故又名青茶。典型的烏龍茶的葉游毀歲體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱(chēng)。其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。以“觀(guān)音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。
白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿(mǎn)身白毫,形態(tài)自然,湯色黃亮明凈,滋味鮮醇。代余帆表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。
黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。
黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區少數民族飲用。
除以上六大類(lèi)以外,還有再加工茶,其次是水質(zhì)。水之于茶,猶如水之于魚(yú)一樣,“魚(yú)得水活躍,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以來(lái),茶人對水津津樂(lè )道,愛(ài)水入迷。明人許次紓《茶疏》中就說(shuō):“精茗蘊香,借水而發(fā)神睜,無(wú)水不可論茶也?!?/p>
花茶是純花和混花組成的飲料,中國茶飲分八大類(lèi):綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、花茶、藥茶等
花茶、紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶、黑茶共6類(lèi)