分析烘青綠茶的茶湯沒(méi)有炒青綠茶的茶湯濃稠的原因
一、分析烘青綠茶的茶湯沒(méi)有炒青綠茶的茶湯濃稠的原因
可溶性逗桐果膠含量不同。根據普洱茶網(wǎng)得知,炒青綠茶滋味濃強,旦掘烘青綠茶滋味鮮爽,這是因為在茶葉中的可溶性果模指核膠含量有所增加,鮮葉制成烘青,可溶性果膠含量增加24.4%左右,而炒青增加約31.2%。所以,烘青綠茶的茶湯通常沒(méi)有炒青綠茶的茶湯濃稠。
二、綠茶可細分為哪幾類(lèi)?各有哪些代表性品種?
? ? ? ?綠茶是一種未發(fā)酵的茶,經(jīng)過(guò)干炒后即可出售。下面為大家介紹一下綠茶有哪些品種!
1.炒青綠茶:由于干燥過(guò)程中機械或人工操作的不同,成品茶形成長(cháng)、圓、扇形、扁、針狀、螺旋狀等不同形狀。,所以又分為長(cháng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。長(cháng)炒青是精制的,叫眉茶。成品的顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等,各有不同的品質(zhì)特點(diǎn)。
2.珍梅:弦緊而直或形如淑女美眉,色綠霜,香氣高鮮,味濃,湯色,葉底微黃明亮;
3.貢熙:這是一種長(cháng)炒青的圓茶,經(jīng)過(guò)提煉后被稱(chēng)為貢熙茶。顆粒形狀類(lèi)似珍珠茶,圓葉底部細嫩均勻。
4.雨茶:原是從珍珠茶中分離出來(lái)的長(cháng)茶?,F在的雨花茶,大部分都是從眉茶中獲得的。其形短而緊,色綠而勻,香氣純正,味濃,湯色黃綠,葉底嫩而勻。
5.圓炒青:形狀圓而緊,因產(chǎn)地和采集方式不同,可分為平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。
6.平炒青:產(chǎn)于浙江省嵊縣、新昌縣、上虞縣。歷史上,毛茶集中在紹興平水鎮進(jìn)行煉制和經(jīng)銷(xiāo),成品茶呈珍珠般圓潤緊實(shí),故稱(chēng)“平水竹茶”或呂萍,毛茶則稱(chēng)平朝青。
7.扁炒青:因產(chǎn)地和方法不同,主要分為龍井、旗槍、大方。
8.龍井:產(chǎn)于杭州西湖區,又名西湖龍井。鮮葉采摘要精細,芽葉要開(kāi)花均勻。高級龍井做工非常精細,是“色綠香”。甜味和美麗的形狀”。
9.旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區周邊及余杭、富陽(yáng)、蕭山等毗鄰縣
10.大方:產(chǎn)于安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區。最著(zhù)名的是歙縣的老竹大方。
11.烘青綠茶:在烤籠中烘干。焙炒綠茶經(jīng)過(guò)再加工、精制后,大部分被用作熏花茶的茶坯,香氣一般不如炒青。幾款著(zhù)名的烘焙綠茶品質(zhì)卓越。按其外觀(guān),也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶等。棒烤青,產(chǎn)于中國主要茶葉產(chǎn)區;尖形和片狀茶葉主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中,特色青烤主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古筍等。尤其是高山霧氣覆蓋的紅土茶,有野蘭的清香,沁人心脾!
12.曬青綠茶:陽(yáng)光用于陽(yáng)光照射。主要分布在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶云南大葉種品質(zhì)最好,被稱(chēng)為“滇青”。其他品質(zhì)如晴川、錢(qián)清、桂清、鄂青各有千秋,但都不如點(diǎn)清。
13.蒸青綠茶乎物廳:蒸青是中國古法。唐朝傳到日本螞者,一直延續至今。然而在中國,從明朝開(kāi)始,它就被改成了煎鍋。蒸青是用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性,形成茶色深綠、茶湯淡綠、茶底青綠的千茶“三綠”品質(zhì)特征。但香氣比較沉悶青澀,澀味也比較重,歲隱不如油煎殺青綠茶。由于外貿的需要,我國從80年代中期開(kāi)始也生產(chǎn)了少量的蒸青綠茶等。主要品種為恩施尤魯,產(chǎn)于湖北恩施;中國炒茶,產(chǎn)于浙江。還有福建、安徽兩省。
綠茶,最好的是什么?不同的人有不同的答案。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的產(chǎn)品有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蔡華毛尖、信陽(yáng)毛尖、馬邊云霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、天竺郝建、岳西翠蘭、峨眉雪雅、廬山云霧茶、劉漢的茶、英山云霧茶、竹葉青茶、古竹茶等。
通過(guò)制拆跡圓作的工藝進(jìn)行分類(lèi),大致可以分為4類(lèi),包括炒青綠茶,曬青綠茶,蒸青綠茶,烘青綠茶。蒸青綠茶包含仙人掌茶,恩施玉露,曬青綠茶包含陜青,川青,滇青,炒青綠茶包含龍井,碧螺旅塌春,陜西午州嫌子仙毫。
綠茶可以細分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶這幾類(lèi),它們都屬于綠茶,龍井茶,信陽(yáng)毛尖茶,普洱茶,沱輪灶茶,磚茶等等臘核扮這些都是比較有氏擾代表性的綠茶種類(lèi)。
可悄衫以分為四大類(lèi),分別磨圓是炒青綠茶,烘青綠茶,曬青綠茶,蒸青綠茶。具有代表性的品種分別是龍井,碧螺春,黃山毛峰,陜西午子仙毫,太平猴魁,滇青,仙人掌茶,瞎運塌恩施玉露。
一般可以分為4種類(lèi)型,主要包括炒青綠茶,代表的品種就扮猛亮是龍井;然知辯后烘青綠茶代表廳寬品種是黃山毛峰;曬青綠茶代表的品種是滇青、川青;蒸青綠茶代表的品種就是仙人掌茶。
三、綠茶有哪些;叫什么名字
綠茶有很多種
主要是根據產(chǎn)地來(lái)區分的、 浙江省有西湖龍井 開(kāi)化龍頂 安吉白茶 ……
江蘇省有碧螺春 南京雨花茶 …… 安徽有黃山毛峰 太平猴魁 六安瓜片…… 江西有廬山云霧 婺綠茄沖塵……
中國綠茶種類(lèi)總匯
茶名:太平猴
產(chǎn)地:安徽
特點(diǎn):平扁挺直兩頭尖,色澤蒼綠勻潤,葉脈綠葉中陷紅,茶香高爽甘醇,湯以清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
茶名:惠明茶
產(chǎn)地:浙江
特點(diǎn):茶條卷曲,色澤潤綠,有“一杯淡,二杯鮮,三杯甘醇,四杯韻猶存”之特色
茶名:信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)地:河南
特點(diǎn):細圓緊直,多有白毫,色綠香濃
茶名:南山白毛茶
產(chǎn)地:廣西
特點(diǎn):緊細微曲,披滿(mǎn)茸毫,白中透綠,香氣清高,醇厚甘爽
茶名:遂川狗犄腦
產(chǎn)地:江西
特點(diǎn):條索圓緊,色澤綠潤,銀毫細多,香勝幽蘭,味醇回甘
茶名:平水珠茶
產(chǎn)地:浙江
特點(diǎn):外形圓緊,宛如珍珠,香高味濃,色澤綠潤,經(jīng)久耐泡
茶名:峨眉竹葉青
產(chǎn)地:四川
特點(diǎn):條扁色青,形似竹葉,香氣高鮮,滋味濃醇
茶名:峨眉毛峰
產(chǎn)地:四川
特點(diǎn):細緊勻卷,嫩綠顯毫,銀芽秀麗,香氣高潔,濃爽適口
茶名:獅峰龍井
產(chǎn)地:浙江
特點(diǎn):色澤翠綠,外形扁平,湯色碧亮,香馥如蘭,甘醇爽口,具有“色綠、香郁、味醇、形美”之四絕
茶名:南京雨花茶
產(chǎn)地:江蘇
特點(diǎn):茶條圓、細、緊、直如松針,茸毫隱露,色呈墨綠,香濃味雅,湯色綠而清澈,葉底嫩勻清亮,具有緊、直、綠勻之特色
茶名:蘇州碧螺春
產(chǎn)地:江蘇
特點(diǎn):卷曲如螺,色澤碧綠,滿(mǎn)身披毫,鮮醇甘厚,有“一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)”之美譽(yù)
茶名:覃塘毛尖
產(chǎn)地:廣西
特點(diǎn):纖細挺秀,色澤翠綠,清香持久,醇和清鮮
茶名:天山清水綠
產(chǎn)地:福建
特點(diǎn):條索嫩勻,鋒苗挺秀,茸毫顯露,香似珠蘭,而色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠
茶名:天山四季春
產(chǎn)地:福建
特點(diǎn):同天山清水綠
茶名:江山綠牡丹
產(chǎn)地:浙江
特點(diǎn):色澤綠翠形似牡丹,白毫顯露,香氣清高,鮮醇爽口
茶名:顧渚紫筍
產(chǎn)地:浙江
特點(diǎn):外形緊結完整,香氣馥郁,湯色清澈,鮮醇甘甜
茶名:古丈毛尖
產(chǎn)地:湖南
特點(diǎn):條索緊結,鋒苗挺秀,色澤翠潤,白毫顯露,香久醇爽
茶名:涌溪火青
產(chǎn)地:安徽
特點(diǎn):顆粒腰圓緊結,色澤墨綠油潤,香味濃郁,鮮爽持久,滋味醇厚。
茶名:黃山毛峰
產(chǎn)地:安徽
特點(diǎn):似雀舌,色如象牙,魚(yú)葉金黃,湯色清澈,香高味醇
茶名:六安瓜片
產(chǎn)地:安徽
特點(diǎn):?jiǎn)稳~平展,形似瓜片,色澤寶綠,清香高爽,鮮醇回甘
茶名:峽州碧峰
產(chǎn)地:湖北
特點(diǎn):條索緊秀,顯有白毫,翠綠油潤,香高持久,鮮爽回甘
茶名:都勻毛尖
產(chǎn)地:貴州
特點(diǎn):條索纖細,綠翠有毫,香味鮮濃,且有“三綠透三黃”的特點(diǎn):干茶以澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃
茶名:婺源敬眉
產(chǎn)地:江西
特點(diǎn):變曲似眉,翠綠緊結,銀毫披露,香濃持久,鮮爽甘醇
茶名:廬山云霧
產(chǎn)地:江西
特點(diǎn):條索細緊,飽滿(mǎn)秀麗,色澤碧嫩,細芽隱綠,香氣鮮芳,湯色綠亮,爽口甘醇
茶名:南糯白毫
產(chǎn)地:云南 v 特點(diǎn):條索緊結,鋒苗壯實(shí),身披銀毫,馥郁清純,濃厚醇爽
茶名:天柱解毫
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn)顫禪:扁平挺直,色翠勻齊,白毫顯露,清香持久,醇厚回甜
茶名:岳西翠蘭
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn):條索略卷,芽葉成朵,翠綠勻潤,毫鋒顯露,香味似蘭,甘醇持久,湯色嫩綠,光泛金黃,芽葉舒展,似蘭初綻。
茶名:黃花云尖
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn):與太平猴魁相似
茶名:開(kāi)化龍頂
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):緊直苗秀,以澤綠翠身披銀毫,香似幽蘭,清高持久,濃醇鮮爽
茶名:徑山茶
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):條索纖細苗秀,顯芽峰,色綠翠,香氣清幽,滋味鮮醇
茶名:金山翠芽
產(chǎn)地:江蘇 特點(diǎn):扁平挺削,色翠顯毫,嫩香鮮醇,湯色明綠
茶名:文君綠茶
產(chǎn)地:四川 特點(diǎn):昆細彎曲,條秀顯毫,清香持久
茶名:上饒白眉
產(chǎn)地:江西 特點(diǎn):條索勻直,滿(mǎn)披白判旁毫,宛如壽星銀眉,色澤綠潤,香氣清高
茶名:井崗翠綠
產(chǎn)地:江西 特點(diǎn):條索緊曲,翠綠多毫,香氣鮮嫩,滋味甘醇
茶名:無(wú)錫毫茶
產(chǎn)地:江蘇 特點(diǎn):肥壯卷曲,色灰透翠,身披茸毫,香高持久,滋味鮮醇
茶名:金壇雀舌
產(chǎn)地:江蘇 特點(diǎn):扁平挺直,形似雀舌,色澤綠潤,香氣清高,滋味醇爽
茶名:前峰雪蓮
產(chǎn)地:江蘇 特點(diǎn):緊細卷曲,滿(mǎn)披銀毫,形似雪蓮,銀白隱翠,清香幽雅,鮮爽甘醇
茶名:玲瓏茶
產(chǎn)地:湖南 特點(diǎn):條索緊細,壯如環(huán)鉤,色澤綠潤,銀毫披露,香久濃醇
茶名:獅口銀芽
產(chǎn)地:湖南 特點(diǎn):全身白毫,閃光隱翠緊結圓直,鋒苗秀麗,清香馥郁,滋味甘爽
茶名:涇縣特尖
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn):與太平猴魁相似
茶名:桂林毛尖
產(chǎn)地:廣西 特點(diǎn):條索緊累,色澤翠綠,白毫顯露,清香持久,醇和鮮爽
茶名:鳩坑毛尖
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):色澤綠翠,銀毫披露,緊細勻齊,條直秀美,醇厚鮮爽
茶名:遂昌銀猴
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):芽葉肥壯,弓彎似猴,色澤綠潤,身披白毫,香高持久,清澈鮮醇
茶名:磐安云峰
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):條挺苗秀,色澤翠綠,湯色嫩綠,葉底綠亮,香似蘭花
茶名:臨海蟠毫
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):蟠花卷曲,色澤銀白,隱隱含翠
茶名:小布巖茶
產(chǎn)地:江西 特點(diǎn):彎曲如眉,白毫顯露,鋒苗秀麗,嫩香如蘭,醇厚鮮爽
茶名:安化松針
產(chǎn)地:湖南 特點(diǎn):細直秀麗,宛如松針,香氣濃厚,滋味甘醇
茶名:云海白毫
產(chǎn)地:云南 特點(diǎn):緊直圓渾,鋒苗挺秀,身披銀毫,香氣清鮮,滋味濃爽
茶名:午子仙毫
產(chǎn)地:陜西 特點(diǎn):形似蘭花,翠綠鮮潤,白毫滿(mǎn)披,香味持久,醇厚回甘
茶名:桂平西山茶
產(chǎn)地:廣西 特點(diǎn):條索細緊卷曲,黛綠銀尖,茸毫蓋鋒,幽香持久,醇和甘爽
茶名:南山壽眉
產(chǎn)地:江蘇 特點(diǎn):緊圓勻整,形似扁眉,身披白毫,色澤翠綠,香高清鮮,醇厚爽口
茶名:安吉白片
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):扁平挺直,顯毫隱翠,香高持久,鮮爽回甘
茶名:齊山翠眉
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn):芽葉勻齊,潤綠多毫,香氣清高,味醇回甘
茶名:永川秀芽
產(chǎn)地:四川 特點(diǎn):緊直細秀,鮮潤嫩綠,披毫露峰,碧綠澄清,馥郁甘醇
茶名:漢水銀梭
產(chǎn)地:陜西 特點(diǎn):扁平似梭,翠綠披毫,嫩香持久,鮮醇回甘
茶名:高橋銀峰
產(chǎn)地:湖南 特點(diǎn):條索緊細,勻凈微卷,身披茸毫,色澤綠翠,嫩香持久,滋味鮮醇
茶名:碣灘茶
產(chǎn)地:湖南 特點(diǎn):條索細緊圓曲,色澤綠潤勻亮,嫩香持久,醇爽回甘
茶名:珍眉
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):條索彎曲,色澤潤綠,輝白起霜,宛如老者壽眉,清香爽口
茶名:屯綠
產(chǎn)地:安徽 特點(diǎn):條索緊結壯實(shí),色澤灰綠光潤,香高持久,似如栗香
茶名:遂川狗犄腦
產(chǎn)地:江西 特點(diǎn):條索圓緊,色澤綠潤,銀毫細多,香勝幽蘭,味醇回甘
茶名:平水珠茶
產(chǎn)地:浙江 特點(diǎn):外形圓緊,宛如珍珠,香高味濃,色澤綠潤,經(jīng)久耐泡
綠茶有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶以及蒸青綠茶等品種。其中曬青綠茶是用陽(yáng)光將茶葉曬干,炒青綠茶是用微火讓茶葉在鍋中達到干燥,烘青綠茶是用烘籠將茶葉烘干,蒸青綠茶是用蒸汽對茶葉進(jìn)行干燥。
綠茶品種介紹
1、曬青綠茶
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曬青綠茶就是用陽(yáng)光將茶葉曬干,這種茶主要分布在我國的湖北、四川、云南、貴州等地。主要作為緊壓茶的原料,其中云南大葉中的品質(zhì)最優(yōu),稱(chēng)為“滇青”。
2、炒青綠茶
炒青綠茶是用微火讓茶葉在鍋中逐漸伏慎枯萎達到干燥,這種方法受到機械、手工外力作用不同,茶形也會(huì )出現多種形狀,主要分長(cháng)炒青、圓炒青、扁炒青等。
3、烘青綠茶
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烘青綠茶就是用烘籠將茶葉烘干,主要用于熏首陪制花茶,它的香氣不及炒青綠茶,根據材料、制作工藝還可以將它分為:普通烘青、細嫩烘青以及半炒烘綠茶。
4、蒸青綠茶
?
蒸青綠茶就是用蒸汽對茶葉進(jìn)行干燥,這種方法可以追溯到當朝時(shí)期,利用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性,形成的茶色缺芹敬深綠、茶湯淺綠、茶底青綠的特征。
西湖龍井 開(kāi)化龍頂 安吉白茶 …乎清…
江蘇省有碧螺春 南京雨花茶
柴燒鐵觀(guān)音與普通鐵觀(guān)音一樣,茶葉內含有茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)等豐富的有機化學(xué)成分。除此之外,還包含了人體必需的常量元素鉀、鈣、鈉、鎂、磷和微量元素氟、硒、鋅、鋁、等礦物質(zhì)元素。此外,由于柴燒鐵觀(guān)音為人工柴火炒青及慢火細焙而成,其所含的茶多酚、兒沒(méi)蘆茶素、氨基酸等含量明枯頃帶顯高于普通鐵觀(guān)音。
答:我國的綠茶品種很多,橘扒著(zhù)名的綠茶巖純有西湖龍粗伍咐井,洞庭碧螺春,白亳銀針,君山銀針,武夷巖茶,黃山毛峰,安溪鐵觀(guān)音,信陽(yáng)毛尖,六安瓜片,廬山云霧十大名茶。
有:洞庭碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山談襪正毛峰、廬山云霧等。
另有個(gè)地方綠茶,永川秀好虧芽含悔也很不錯。