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白茶、綠茶和紅茶的區別是什么?

來源:www.cnjsshop.com   時間:2023-12-01 17:02   點擊:88   編輯:niming   手機版

白茶、綠茶和紅茶,主要區別在于制作方法不同。具體如下

1、發酵程度不同

白茶是“輕微發酵茶”,綠茶是“不發酵茶”,紅茶是“全發酵”茶。

2、茶葉顏色不同

白茶,表面滿披白色茸毛;綠茶,清揚綠葉,形美;紅茶,紅湯紅葉、香甜味醇

3、保存時間不同

白茶,保存時間適中。

綠茶,隨著時間的流逝會陳化失去味道,保存時間較短。

紅茶,能夠保存相當長的時間,這樣能適應長途運輸,適合出口。

擴展資料

一、白茶制作工藝:

1、采摘

白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。

3、烘干

初烘:烘干機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。

二、綠茶制作工藝:

1、殺青

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉畝凳子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而使茶葉香氣得到改善。

2、揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,穗耐族使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

3、干燥

干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形態。綠茶的干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。

三、紅茶制作工藝:

1、萎凋

萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度,要求鮮葉尖失去光澤,葉質柔軟梗折不斷,葉脈呈透明狀態即可。

2、揉捻

中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結構雙桷水力揉捻茶機。至60年代,揉捻這一工序又加以改進,采用了鐵制55型電動揉捻機,提高制茶效率。揉捻時要使茶汁外流,葉卷成條即可。

3、發酵

發酵,俗稱“發汗”,是最為重要的一個環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里,稍加壓緊后,蓋上溫水浸過的發酵布,以增加發酵葉的溫度和濕度,促進酵素活動,縮短發酵時間。發酵的目的,在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用,使綠色的茶坯產生紅變。

4、烘焙

烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻動以免影響到干度不均勻,造成外猜弊干內濕,一般在6小時即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感,研之成粉,干度達到,而后攤涼。

5、復焙

茶葉是一種易吸收水分的物質,在出售前必須進行復火,才能留其內質,含水量不超過8%。

參考資料來源

百度百科-中國茶

百度百科-白茶

百度百科-綠茶

百度百科-紅茶

白茶:把葉片采摘下來后只經過輕微的、約10~30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作,便直接曬干或烘干的輕發酵茶。帶有細致的茸毛,滋味清淡爽滑,非常獨特。特產于中國福建一帶,如白毫銀針、旁正帶壽眉牡丹等都是知名的茶款。 綠茶:制作時不經過任何發酵過程、采摘后清灶直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可運蘆分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。 紅茶:發酵度達80~90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

導讀:白茶是屬于紅茶還是綠茶?所謂白茶是用早春季節采摘的茶葉制作而成的。但是很多人不知道白茶是什么茶。今天小編為您詳細介紹白茶屬于紅茶還是綠茶,你不妨來看看。

1、白茶是屬于綠茶嗎

有人問白茶屬于綠茶嗎?其實白茶是中國六大茶類之一,安吉白茶不屬于綠茶,所以白茶是不屬于綠茶。

白茶不屬于綠茶,原因在于白茶屬微發酵茶,系六大茶類之一,因其成品芽頭肥壯,滿披白毫,如銀似雪而得名。福鼎白茶成品外觀自然素雅、白中隱綠;其湯色杏黃晶亮,入口毫香顯露,鮮爽甘醇,是茶類中的特殊珍品。

白好毀茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地?;竟に囀俏?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。

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2、白茶與紅茶的功效比較

所謂白茶是用早春季節采摘的茶葉制作而成的。此時,茶葉和茶芽都比較稚嫩,綠色的葉子外表披滿白色茸毛,所以叫“白茶”。白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,鮮醇可口,還能起藥理作用。中醫藥理證明,白茶性清涼,具有退熱降火之功效沖襪李。

紅茶是散遲發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。

3、 白茶與綠茶及紅茶的區別

紅茶,以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎調、揉捻(切)。發酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名。

紅茶特征:紅湯紅葉。

綠茶,又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。

綠茶特征:清湯綠葉。

白茶,顧名思義,這種茶是白色的,一般地區不多見。白茶是我國的特產,產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產。

“白茶”是綠茶,還是紅茶,我能說我看到這個問題就想笑嗎。這個問題,很明顯就是對茶一點了解都沒有的孩子問的問題啊。事實上白茶既不是綠茶也不是紅茶,白茶根本就不是這兩者中的一個,人家是自成一派的。

茶葉的分類

我國的茶文化可以說是歷史非常的悠久,而在我國,茶被分為六大類,分別是綠茶,紅茶,黑茶,黃茶,白茶,還有就是烏龍茶也被稱之為青茶。綠茶,紅茶,還有烏龍茶我們應該都是比較熟悉的。但是說到黃茶,黑茶,白茶,可能就有不少人就覺得有納知些懵逼了。但是說幾個茶的名字,可能你就恍然大悟了,黃茶最有名的一個品種就是君山銀針,這個名字很中國風有沒有,不然在通俗一點的,廣東的大葉茶也是黃茶的一種哦。而黑茶,我們平常喝的普洱就是一種黑茶哦。白茶的話,在浙江地區的安吉白茶還是蠻有名氣的。

什么是白茶?

白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。

白茶之所以稱之為白茶,主要就是因為洞敗消他的茶葉呈現的顏色是白色的,與我們品茶見到的茶葉的樣子是有著較大的不同的。而且相對而言,白茶可以說是一個比較名貴的茶的品種。最為有名的應該就是銀針白毫了。白茶也大多出產于福建,臺灣也有少量哦。

綜上,應該對白茶有了一定的認識了吧。個人認為,茶文化作為枯配我國的另一種文化象征,還是要了解一下的。

顏色不同

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-12-01 17:08
    令觀眾跟隨節奏。
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