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巖茶中的巖韻如何理解

來(lái)源:www.cnjsshop.com   時(shí)間:2024-01-03 21:14   點(diǎn)擊:344   編輯:niming   手機版

一、巖茶中的巖韻如何理解

是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(cháng)在武夷山丹霞地貌內、經(jīng)武夷巖茶傳統栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 以上定義說(shuō)明:“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征;“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境;“巖韻”的強弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。 同等條件下:不同的茶樹(shù)品種,巖韻強弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現不出巖韻;精制焙火是提升巖韻的重要工序。 形成巖茶獨有風(fēng)格及特征多樣化的因素主要有三: (1)獨特的生態(tài)環(huán)境。 (2)豐富的優(yōu)良品種資源。 (3)傳統的栽培制作工藝。 以上定義說(shuō)明: “巖韻”是武夷巖茶獨有的特征; “巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境; “巖韻”的強弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。 巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征),應區別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說(shuō),不要把工藝特征和品種特征當作巖韻特征。 巖韻(特征)的體現和感覺(jué)描述:滋味有特別的醇厚感、人說(shuō)“水中有骨感”就這意思;飲后回甘快、余味長(cháng);喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質(zhì)穩定(茶葉耐儲藏)。 高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結為“活、甘、清、香”四個(gè)字。 香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一,曰純香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰蘭香;雨前神具,曰真香,這四種香絕妙地融合在一起,使得茶香清純辛銳,幽雅文氣香高持久。 清。指的是湯色清澈艷亮,茶味清純順口,回甘清甜持久,茶香清純無(wú)雜,沒(méi)有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。 甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。 活。指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受,這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”,并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。 “一般的巖茶都可體現“香”; 等而上之才體現“清”; 再上之才表現出“甘”; 最佳者才表現為“活”; 后者都包含有前者的特征,有前者的特征就未必能體現后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”為上。 正因為武夷巖茶具有”活、甘、清、香”,妙不可言的“巖韻”,所以蜚聲四海,譽(yù)滿(mǎn)九州,令古往今來(lái)的茶人愛(ài)的如醉如癡。

二、紅茶、綠茶、黑茶難道其原材料是一樣的?

都是茶樹(shù),就是茶樹(shù)的品種不一樣,有的適合制紅茶,有的適合制綠茶,有的適合制黑茶,有的適合制烏龍茶。

三、水仙花雕刻與不雕刻的區別

雕刻是用來(lái)水仙造型的,是水仙觀(guān)賞的一種輔助工藝。水仙的造型除了運用水仙花球特有的生長(cháng)形態(tài)之外,更主要是通過(guò)雕刻,以破壞細胞組織的發(fā)展,造成畸形生長(cháng)來(lái)完成的,比如我們常說(shuō)的蟹爪水仙就是通過(guò)雕刻完成的。

球的雕刻

主體的雕刻比較復雜,除造型外,凈化可以防止霉爛,開(kāi)蓋有利于芽體展開(kāi),但操作不當易插斷花梗,造成啞花。

側芽的雕刻

1、不動(dòng)刀雕刻,讓其自然生長(cháng),長(cháng)勢直高,后期葉片自然展開(kāi),一般是作為盆花的兩側對稱(chēng)的陪襯體或作為背景。

2、從芽體端部凹削一刀,使成型時(shí)葉端皇鉤狀,葉片比不動(dòng)刀側芽的葉片低矮些。一般是采用鱗片、芽苞、葉端一刀齊削,呈凹形。如果凹度大,成型時(shí)葉端呈鉤戟狀。

3、從芽體彎向的鱗面動(dòng)刀,離根盤(pán)Ic一朝芽端剝掉鱗片和芽苞的一半,露出葉片,從葉端順葉緣削掉葉片寬度的1/2至葉基,使成型時(shí)有如禽類(lèi)的絨毛或禽類(lèi)的胸脯,也可卷曲成圓環(huán),如魚(yú)的眼睛等造型。

4、從芽體彎向的鱗面動(dòng)刀,靠根盤(pán)和芽端的鱗片各留1cm,把中間部分的鱗片、芽苞、葉片一齊刻削。以葉片為準,削掉葉片寬度的1/3,葉片就不從芽端生長(cháng),而從側芽中部刻削面上長(cháng)出,呈虬曲狀。成型時(shí)如小山坡、丘陵狀。如側芽中有花箭,在花??拷ò庉p刮一點(diǎn)薄皮,生長(cháng)如山坡上的小樹(shù)。

另外,若要花球展開(kāi)生長(cháng),要有規則地剖開(kāi)底部的鱗片。

四、水仙花雕刻的方式有幾種

其實(shí)主要就有三種方式,直切法、切割法、掏空法,

直切法用于筆架式;切割法用于蟹爪式;其他各類(lèi)方式均由此兩種基本方法演化而來(lái)。

掏空法以觀(guān)賞球莖為主。

蟹爪式水仙是水仙造型的基礎,它綜合科學(xué)、技巧、想象的一種藝術(shù)加工,根據水仙受傷后生長(cháng)不平衡的原理,使雕刻后的葉片、花梗出現各種形式的彎曲、扭轉、歪斜等達到造型的目的。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2024-01-03 21:14
    內容較為平庸。
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