油餅的做法,發(fā)面油餅怎么做好吃,發(fā)面油餅的家常做法
一、油餅的做法,發(fā)面油餅怎么做好吃,發(fā)面油餅的家常做法
油餅的做法
材料
中筋面粉500g熱水250CC冷水60CC蔥8根胡椒鹽少許香油少許沙拉油少許
做法
1
備料
2
中筋面粉(一包剛500G)倒入盆內,中間挖洞+250CC熱開(kāi)水,用筷子攪拌成雪花狀,再加60CC冷開(kāi)水。
3
將面團揉到不沾盆狀,蓋上保鮮膜(醒面)
4
將蔥花+麻油+沙拉油+鹽+白胡椒拌勻
5
將面團分成10等份
6
將面團搟成橢圓形 約18CM +加入步驟4
7
卷成蝸牛狀,蓋上保鮮膜(醒面10分鐘)
8
將蝸牛面團壓扁,用搟面棍搟圓(此時(shí)也可以套透明塑膠袋冷凍起來(lái)儲存,放便之后食用)
9
不加油放平底鍋或不沾鍋,用烙餅方式,兩面烤熟(因為里面已經(jīng)有油)
二、早餐做什么快速
香酥紅豆餅
食材:100克水、120克低粉、500克紅豆、40克白砂糖、40克黃油、60克色拉油、適量白糖
做法:
1、將面粉過(guò)篩,分別把兩種面和好,放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。
2、利用面團松弛的時(shí)間我們來(lái)處理紅豆餡,將提前泡過(guò)一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開(kāi)火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒(méi)有湯汁了,就可以關(guān)火了。
3、紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會(huì )裂開(kāi),達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,并用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來(lái)口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。
4、下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮,油酥分別搓成長(cháng)州悉條,并分成10段。
5、取一塊油皮,搟平,包入油酥,譽(yù)沒(méi)封口捏緊,避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘。
6、用手掌將面團壓平,再用慶跡納搟面杖搟成長(cháng)條狀,再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。
7、再用手掌壓平,搟成長(cháng)條,再卷起,再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。
8、最后包入紅豆餡,做成小餅的形狀。
9、在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。
面包?夾果醬,果汁,豆漿,油條,荷包升雹蛋。煎蛋,三明治。漢堡包?。酸奶。炸菜盒。胡辣湯,牛肉吵啟帆餅,油茶麻花。豆腐腦,油餅。旁判方便面。泡面,飲料。
三、擂茶做法,來(lái)歷 求答案??! 急?。。。。?!
客家擂茶的來(lái)源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處,一直有喝擂茶的習慣。擂茶又名“三生湯”,我們在前面介紹宋代的茶館時(shí)提到它,當時(shí)汴京的茶肆在冬季兼賣(mài)擂茶。據傳,它是東漢大將馬援征五溪蠻時(shí)發(fā)明的。土家族則稱(chēng)擂茶偉“三生湯”,有兩個(gè)出典。一是因為它是用生茶葉、生姜、生米加水研搗烹煮而成,主要原料是三種,所以叫“三生湯”。還有一種說(shuō)法稱(chēng)“三生湯”的得名和三國時(shí)蜀國的張飛(而不是東漢的馬援)有關(guān),說(shuō)張飛有次率士卒過(guò)武陵壺頭山(今湖南省常德境內),因瘴氣太盛,許多士卒都生了病。當地一位民間老醫生獻秘方擂茶給銀念嘩眾人喝,很快大家病都好了。張飛說(shuō),真是三生有幸。擂茶因此叫“三生湯”。明代朱權著(zhù)《瞿仙神隱》,具體記載了擂茶的制法:先將芽茶用湯浸軟,加熟芝麻擂細,再加川椒末、鹽酥油餅,入鍋煎熟,再加栗子片、松子仁、胡桃仁,和水煮,即成擂茶,比現在的做法要復雜些。相傳明代劉基寫(xiě)的《多能鄙事》一書(shū),也有類(lèi)似的記載都比現在的做法復雜。喝擂茶有清火明目、去濕發(fā)汗、合胃止熱的多種好處,因此,它成為土家人世代相傳的一種習俗。一天不喝,全身不爽。良宵佳日,擂茶是佳品;招待親友,又是“點(diǎn)心”,兼有“以茶代酒”和“以茶代點(diǎn)”的雙重含義。
--------摘自《中國古代生活叢書(shū) 中國古代的飲茶和茶館 古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務(wù)印書(shū)館國際有限公司于1995年出版
我們的擂茶,到底是客家人自己的特產(chǎn),還是源于土家族,抑或是二者的結合,看來(lái)是會(huì )是個(gè)不解之謎?
擂茶的由來(lái)
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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點(diǎn),擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開(kāi)水沖泡調勻后飲用.擂茶能充饑解渴,也能當保健飲料飲用.
擂茶工具
一,擂缽:以陶土拉胚制成.
二,擂捧:以芭樂(lè ),油茶樹(shù)干為主要取材,選大小適中,長(cháng)約 40 cm 鋸切后陰乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米經(jīng)過(guò)浸,蒸,曬,炒過(guò)程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米經(jīng)過(guò)浸,蒸,曬,炒過(guò)程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米經(jīng)過(guò)浸,蒸,曬,炒過(guò)程,變成易貯存,可速食的米仔.
擂茶的制作
(一) 傳統作法:將傳統材料放入特制的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過(guò)程并不斷加開(kāi)水,使材料高隱娭成漿鋒行狀,極為費工費時(shí),有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.
(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.
2. 其余材料可混合打碎,最后再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放進(jìn)擂缽加入適當開(kāi)水,用擂擂勻,并加入香菜或九層塔及適量的鹽.
4. 沖入沸開(kāi)水即可與米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶點(diǎn)用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風(fēng)味.
(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時(shí)可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.
擂茶養生功效
客家擂茶由來(lái)以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來(lái)臺 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點(diǎn),三點(diǎn),客家人都會(huì )吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來(lái)訪(fǎng)而沒(méi)有請吃擂茶的,會(huì )被恥笑待客不周.而過(guò)去許多客家民來(lái)臺都帶著(zhù)擂缽,擂棍,可見(jiàn)從前吃擂茶風(fēng)氣之盛.
吃擂茶成習的老人大多很長(cháng)壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營(yíng)養單位的乾果研末并食,容易吸收,就現代觀(guān)點(diǎn)而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會(huì )推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.