高山茶怎么泡?

發布于:2023-12-01 12:46 點擊數: 191

高山茶怎么泡?

1、燙壺:在泡茶之前要用開水燙壺。

2、溫杯:用燙壺水倒入茶盅內,再行溫杯。

3、置茶啟散握:將茶葉裝入茶荷中,用茶匙將茶荷內的撥入壺中,茶量以茶壺三分之一為度。

4、高掘運沖:沖泡茶葉需要高提水壺水自高點注,使茶葉在壺內翻滾散開,以更沖分泡出茶味。

5、刮沫:刮去茶葉表層悄慶的一層泡沫。

6、低斟:把泡好的茶斟入杯中茶壺壺嘴與茶盅的距離,以低為佳,也是泡茶中最后的一個步驟。

品茶常識

1.如何品茶

1、先看茶葉外形。

一般高檔條形茶,原料細嫩,做工精細,其條索細緊,鋒苗顯露,含毫量多;低檔條形茶原料粗老,做工粗放,條索較松。一般高檔茶色澤鮮活光潤,低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片,色澤茶雜;陳茶色澤枯暗發滯。

高檔茶應剔凈茶類及非茶類夾雜物,低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物,但決不允許有非茶類夾雜物存在。 聞香氣,高檔茶香氣馥郁,鮮爽持久;中檔茶香雖高,但不持久;低檔茶香低,常帶粗氣。

若有煙、餿、霉、焦、老火等梁型氣味,則為次品茶,嚴重者應視為劣變茶。 2、辨茶湯滋味的純雜,濃厚,淡薄,清濁,強弱,鮮純,苦澀,醇和,有無 *** 性等。

茶湯以入口微苦,回味甘甜為好,以入口苦,味苦澀為最差。 一般紅碎茶滋味以濃強鮮爽為好,原料細嫩的綠茶以鮮醇回甘為好;工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好;烏龍茶以醇厚回甘為好。

3、看湯色,一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮,杏綠明亮為好,紅茶以紅濃明亮,金圈金黃明亮為好。 飲茶網。

2.喝茶有哪些常識

喝好茶的物質保障

首先要選好適合自己的茶葉。從習慣來講,有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性,可能和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。

從營養健身角度來講,紅茶比較適合于身體比較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效,對婦女經期前后以及更年期;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳,對經常接觸有度物質的人有好處。

其次是水

《茶經》中說山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。對大眾來說,用上等山泉水比較困難;用自來水最常見,不過用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發后再煮沸沏茶為好;隨著純凈水的出現,純凈水成為泡茶的好水,許多茶藝館多用純凈水來泡茶;除純凈水外,一些質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水謹培。

喝茶用茶具

茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了??梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味。

喝好茶的技術保障

有了上面的條件,喝好茶就有保障了,當然還需注意一些泡茶技術

茶葉用量:太多會很苦,很難喝,如果不知道自己多少合適,盡量少,以后慢慢調整。

水溫:泡茶用的水要用要大火急沸,不要文火慢煮。綠茶不能用100度的沸水泡,容易傷茶葉,一般可以先倒1/5左右的水,晃一下杯子,再放茶葉,再到水。紅茶、花茶及中低檔綠茶則要求用100°C沸水。,茶葉又較粗老,更要求用沸滾的水沖泡。

沖泡次數:茶葉沖泡以三次為宜。據測試,沖泡第一次時,可溶性物質能浸出50%~55% ; 第二次能浸出30%左右; 第三次能浸出10%左右;第四次則所剩無幾。

喝茶時刻:喝茶一定要喝熱茶,冷茶對身體有害。李時珍《本草綱目·茶》引陳藏器曰:“飲之宜熱,冷則聚痰?!?

3.關于喝茶一些知識

按色澤(或制作工藝)分類可分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發酵的茶(發酵度為零),黃茶為微發酵的茶(發酵度為10-20%),白茶為輕度發酵的茶(發酵度為20~30%),青茶為半發酵的茶(發酵度為30~60%),紅茶為全發酵的茶(發酵度為80~90%),黑茶為后發酵的茶(發酵度為100%)。 通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。

基本茶類分為6類,即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產品統稱再加工茶類,主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。

具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中祥渣唯膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味,是構成茶湯滋味的重要成份。

紅茶茶湯中,與多無酚類結合成為復合物;茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續,故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質: 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品。

可幫助體液維持堿性,保持健康。 ①鉀:促進血鈉排除。

血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。 ②氟:具有防止蛀牙的功效。

③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強免疫功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。

4、維生素: ①類胡蘿卜素:在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性,可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份: ①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。 喝茶八誤區 一、喜喝新茶 由于新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用,易誘發胃病。

所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。 二、喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。 四、飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應,生成難以溶解的新物質,時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發貧血癥。

正確的方法是:餐后一小時再喝茶。 五、發燒喝茶 茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發潰瘍甚至穿孔。 七、經期喝茶 在月經期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發或加重經期綜合征。

醫學專家研究發現,與不喝茶者相比,有喝茶習慣發生經期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。 八、一成不變 一年四季節令氣候不同,喝茶種類宜做相應調整。

春季宜喝花茶,花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪,促進人體陽氣生發;夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能,促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內的余熱,恢復味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質,有一定滋補功能。

4.關于喝茶一些知識我想知道一些關于茶的知識,比如茶葉中的含有的一

按色澤(或制作工藝)分類可分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發酵的茶(發酵度為零),黃茶為微發酵的茶(發酵度為10-20%),白茶為輕度發酵的茶(發酵度為20~30%),青茶為半發酵的茶(發酵度為30~60%),紅茶為全發酵的茶(發酵度為80~90%),黑茶為后發酵的茶(發酵度為100%)。 通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。

基本茶類分為6類,即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產品統稱再加工茶類,主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。 在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。

具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味,是構成茶湯滋味的重要成份。

紅茶茶湯中,與多無酚類結合成為復合物;茶湯冷后形成乳化現象。 茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續,故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質: 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品。

可幫助體液維持堿性,保持健康。 ①鉀:促進血鈉排除。

血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。 ②氟:具有防止蛀牙的功效。

③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強免疫功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。

4、維生素: ①類胡蘿卜素:在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性,可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份: ①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。 喝茶八誤區一、喜喝新茶由于新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用,易誘發胃病。

所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。二、喝頭遍茶由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

三、空腹喝茶空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。 四、飯后喝茶茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應,生成難以溶解的新物質,時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發貧血癥。

正確的方法是:餐后一小時再喝茶。五、發燒喝茶茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發潰瘍甚至穿孔。 七、經期喝茶在月經期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發或加重經期綜合征。

醫學專家研究發現,與不喝茶者相比,有喝茶習慣發生經期緊張癥幾率高出2。4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。

八、一成不變一年四季節令氣候不同,喝茶種類宜做相應調整。 春季宜喝花茶,花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪,促進人體陽氣生發;夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能,促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內的余熱,恢復味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質,有一定滋補功能。

5.品茶的九個步驟品茶一般有哪九個步驟

第一步:溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫“治器”。

包括:起火,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯(壺)等六個動作。先起火大約十幾分鐘后,當水聲颼颼作響時,那就是“魚眼水”(95℃-98℃的水)將成了,應立即將水壺提起,淋罐淋杯,起到高溫消毒的作用。

第二步:引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”,就是將茶葉倒在一張白色的紙上,粗細分開,把最粗的放在罐底和壺嘴處,再將細未放在中層,最后才將粗葉放在上面。 這樣,納茶的工夫就完成了。

為什么要這樣做呢?是因為茶未(碎茶)是最濃的,茶末多了容易發苦,同時也容易堵塞壺嘴,如果粗細均勻,就可以使茶味逐漸發揮了。納茶:每一泡茶,大約以茶壺、茶葉的品種為標準;如:鐵觀音大概以茶壺的五份之二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了;如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配,茶葉放多的話,不但泡出的茶太濃,而且味帶苦澀,茶水混濁,甚至有時連水也沖不進去了;如放得太少就沒有味道。

所以“納茶”是沖工夫茶的第一步功夫。 第三步:聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯,曾有蘇東坡的煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。

也有《茶說》云:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸;銚緣涌如連珠,是為二沸;騰波鼓浪,是為三沸;一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。 ”科學的說法,泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。

第四步:高山流水 當水二沸時,就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋,將沸水環壺口,沿壺邊沖入,切忌直沖壺心(如用蓋甌,沖一角,然后再沖各角,同樣忌直沖壺心)。

提水壺宜高,正所謂“高沖低斟”。 高沖使開水有力地沖擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,讓茶香精迅速揮發,茶葉中單磷酸則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。

所以沖水這個程序是工夫茶之中最重要的。 第五步:淋蓋刮沫 也叫“春風拂面”。

沖水一定要沖滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時就可以看到了,好茶壺水滿后茶沫浮起,決不溢出,左手提壺蓋,右手提水壺,輕輕刮去茶沫,然后蓋定。 第六步:里應外合 里應外合也叫“淋罐”,即蓋好壺蓋,再以滾水淋于壺上。

淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。潮汕人有個風俗,第一遍茶水是不喝的,用來清洗茶葉,同時清洗茶杯。

第七步:貨如輪轉 潮汕有句俗話說“燒盅熱罐”也即洗杯。乃是沖功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作,即用一個茶杯豎放于另一個茶杯中,用三只手指轉動清洗,表示財源滾滾的意思。

熟練者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。 第八步:關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序,也即是灑茶。

第一遍茶水洗過茶杯之后,再從第三步做起,候湯、沖水、淋罐。灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。

“低”就是前面所說的“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬;“快”也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。

“勻”就是勻均,使每一杯茶同色同香同量,也是對每一位客人的同等尊敬,也就是工夫茶講究的“關公巡城”;“盡”就是不要讓余水留在壺中;因為只要沒有水在,單磷酸就不能溶解,茶就不會苦澀,潮汕人還有個說法是把茶的精華(茶香精)都滴出來,稱為“韓信點兵”,取“韓信點兵,多多益善”的意思。 第九步:敬茶品茗 最后是敬請貴客品茶了,敬茶也有個講究,就是先從左邊的第一個客人開始敬起,從左到右。

因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。品茗(喝茶)也有講究:用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿,中指護著杯底,叫“三龍護寶”,無名指和尾指收緊,不能指向別人,以示對別人的尊重。

6.品茶的知識是什么

品茶小知識

1、儒家10年普洱茶

普洱茶原料采用云南省臨倉地區大葉種茶,該產地生態環境良好,得天獨厚,無工業污染。精選優質毛茶經傳統18道工序加工后成為熟茶,然后人工篩選出宮延級芽茶,用科學管理的方式在大型干倉陳放10年。普洱熟茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化的保健功效,適合男女老少品飲。儒家陳年普洱熟茶陳香濃郁、湯色紅褐明亮、滋味醇濃回甜,葉底褐紅勻潤,是現代精英一族尊貴首選!

2、儒家鐵觀音茶

儒家鐵觀音茶采用中國名茶福建省安溪鐵觀音的優質茶葉,原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,用傳統炭焙工藝加工而成,使茶湯具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強,濃馥久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮???、舌、齒、齦均有 *** 清銳的感受,產品倍受廣大消費者的青睞。

沖泡方法:每次8-10克放進工夫茶杯(蓋碗),用沸水沖泡,可連續沖泡6-7次。

溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果最佳。

鐵觀音茶不僅香高味醇,更是天然可口佳品,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?,F代醫學研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

3、中國品茶文化

中國是茶的故鄉,制茶、飲茶已有幾千年歷史,名品薈萃,主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效,又富欣賞情趣,可陶冶情操。唐代的劉貞亮提出“茶可雅志”、“茶可禮仁”、“茶可行道”、“茶可修身”的“茶德”。于是古人便常常以茶為范,以茶載道,把“道”寓于品茶之中,使茶性與人性相通,茶品與人品相合,借茶香茶韻,構筑出淡泊謙和的意境。

中國人飲茶,注重一個“品”字?!捌凡琛辈坏氰b別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,或自斟自飲,可以消除疲勞、雅志益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,或者三五知己品茶論道,時而海闊天空,使精神世界升華到高尚的藝術境界。

品茶有一定的講究,一杯茶一般分三口喝。第一口試茶溫,第二口聞茶香,第三口才可以慢慢啜飲。呷茶入口,茶湯在口中回旋,頓覺口鼻生香,普洱的醇和爽口,鐵觀音的韻和霸氣,碧螺春的柔和鮮甜,龍井的香郁味甘,一切盡在不言中。

7.品茶的方法,,和講究,,怎么樣品茶健康

1、應在飯后1小時后喝茶為宜; 2、泡茶時茶葉不宜過多,沖泡綠茶水溫應在80度左右為宜; 3、沖茶時應該把第一道茶水倒掉,是因為茶葉里在生長、采摘、加工、包裝和運輸過程中難免會接觸到農藥、灰塵和其它有害物質,第一道茶水把這些有害物質都融入了水中,因此倒掉最科學,對身體有利; 4、茶水應在2小時內飲完為宜,不宜喝過夜茶; 5、夜晚不宜喝茶。

如果晚上喝茶時,最好是充上第一道水后過5分鐘再把水倒掉,這樣人飲后可以減少興奮,確保睡眠質量。 茶葉的存放保管: 茶葉應放置在密封的容器內,再用塑料袋包裹好放入冰箱內,長期存放的可放置在冷凍室內,短期存放可放置到冷藏室內。

這樣存放的茶葉沖泡時可保持原有的清香。 祝你健康,僅供參考。

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