什么是桂皮,請說(shuō)詳細一點(diǎn)

發(fā)布于:2024-05-25 14:20 點(diǎn)擊數: 56

什么是桂皮,請說(shuō)詳細一點(diǎn)

原料介紹

桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮,氣味芳香,作用與茴香相似,常用于烹調腥味較重的原料,也是五香粉的主要成分,是最早被人類(lèi)食用的香料之一。主要產(chǎn)于廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地,以廣西產(chǎn)量大而質(zhì)好。產(chǎn)地亦有采鮮桂葉作調味的。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹(shù)的皮,質(zhì)細、清潔、甜香、味正、呈土黃色,質(zhì)量最好,可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫紅,燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細,肉紋細、味薄、香味少,表皮發(fā)灰色,里皮紅黃色,用途與厚肉桂相同。

桂心是肉桂中的一種,一般說(shuō),肉桂為桂樹(shù)的皮,干燥后為桶狀,稱(chēng)“桂通”,而你說(shuō)的“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”,也寫(xiě)作“桂辛”,跟“肉桂”的療效近似

營(yíng)養分析

1. 桂皮香氣馥郁,可使肉類(lèi)菜肴祛腥解膩,令人食欲大增;

2. 菜肴中適量添加桂皮,有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿??;

3. 桂皮中含苯丙烯酸類(lèi)化合物,對前列腺增生有治療作用。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜食欲不振、腰膝冷痛、風(fēng)濕性關(guān)節炎患者、心動(dòng)過(guò)慢的人食用;

2.不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

食療作用

桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經(jīng);

有補元陽(yáng),暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效;

主治命門(mén)火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)閉?瘕、陰疽流注、虛陽(yáng)浮越之上熱下寒等癥。

1. 溫腎壯陽(yáng):用于腎陽(yáng)不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆;

2. 溫中祛寒:用于脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與干姜、附子同用;

3. 溫經(jīng)止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。

本品辛甘大熱,純陽(yáng)燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長(cháng),故為脾腎陽(yáng)虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。

桂心:苦辛,無(wú)毒(或作甘大燥)。[功用]補陽(yáng),活血

桂枝:辛甘溫,無(wú)毒。[功用]溫經(jīng),通脈,發(fā)汗

超市里賣(mài)的肉桂是不是燉肉肉的時(shí)候放的???

你所說(shuō)的肉桂是一種植物的表皮,有芳香的氣味,是一種中藥材,也可以用來(lái)燉肉,。你說(shuō)得那種幫幫是皮卷起來(lái)的緣故??雌饋?lái)像是棍子似的,其實(shí)也是皮質(zhì)的。效果基本一樣的。

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